Marché bio et local en ligne créé et animé par notre association de producteurs du Seuil du Poitou.
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Décembre 2024 -n°330
Prochaine livraison
Vendredi 20 Décembre
Vous pouvez passer commande jusqu’au
Mercredi 18 Décembre à 23h
pour être livré.e entre 17h et 19h sur votre lieu de dépôt à Lusignan, Loubillé, Tauché ou Melle
OU entre 14h30 et 15h à Lezay
OU samedi matin de 10h à 12h à Vançais
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du Clic paysan !
A vos agendas !
Noël approche à grands pas !
Le Clic paysan profitera de l’effervescence des fêtes pour prendre quelques jours de repos.
Il n’y aura pas de livraison le
VENDREDI 27 DECEMBRE
Mais, vous nous retrouverez la semaine suivante !
A noter, néanmoins, qu’il n’y aura pas de pain le
VENDREDI 3 JANVIER
Le dépôt de Loubillé sera fermé.
Une nouvelle fois, il y avait du monde au local ce vendredi pour la préparation des commandes : Margaux, Stéphane, Marie-Agnès, Marylou, Cyril, Benjamin, Rémi et Régis. Quoi ? Vous ne connaissez pas Régis ?! Et pour cause, il vient tout juste de rejoindre le Clic paysan ! Il est arboriculteur à Longré (nord-ouest de la Charente) et vous retrouverez sur notre site ses pommes et ses jus. Pour de plus amples informations, n’hésitez pas à consulter sa présentation ici :
https://www.leclicpaysan.fr/EARL-O-VIVIER
De son côté, la semaine fut chargée pour Margaux. En effet, elle a participé au tournage, pour le CIVAM, d’une vidéo sur la taille des myrtilles. Puis, elle a replanté les arbres perdus lors de la sécheresse de 2022. A l’époque, c’est la moitié de ses pommiers qui n’avaient pas survécu ! Enfin, elle a épandu le fumier pour les fraisiers qui seront plantés en mars.
Pendant ce temps, Cyril envoyait à l’abattoir deux broutards, deux veaux d’abord allaités qui avaient depuis rejoint les champs pour brouter.
Enfin, Benjamin et Marianne, eux, ont fini de planter les pommes de terre primeur. Vivement le printemps !
Il y a quelques semaines, Cyril vous proposait de la viande de buffle. Vous l’avez aimée ? Vous n’aviez pu y goûter ? Bonne nouvelle ! Des précommandes sont ouvertes jusqu’à la fin du mois de janvier pour une livraison le
Vendredi 14 février
A noter
Vous remarquerez une augmentation du prix au kilo depuis la première vente en novembre. Celle-ci est due à la facturation des frais de découpe dont Cyril n’avait alors pas connaissance.
Jingle Bells, Jingle Bells, Jingle Bells…
Décembre semble à présent bien à son aise et, nous, nous continuons de dérouler le menu de notre Réveillon.
Sans entrer dans le détail de recettes toutes plus copieuses et alléchantes les unes que les autres, nous nous contenterons de mettre en lumière ici quelques produits bios et locaux que vous vous plairez à cuisiner pour vos proches (et vous-mêmes).
Côté viande, si vous êtes un.e inconditionnel.le de la volaille “noëlienne”, vous trouverez chez Pauline (L’Angus valois) de tendres poulets et de jolies canettes.
Pour un plat moins traditionnel mais tout aussi délicieux, pourquoi ne pas choisir un rôti de veau ficelé par Claire et Etienne (La Ferme de la Vacherie) ?
Chez nos maraîchers et maraîchères, vous dénicherez quelques légumes qui se plairont à les accompagner. En effet, pourquoi ne pas réaliser une purée aux pommes de terre et au céleri ? A moins que vous n’optiez pour des carottes et choux de Bruxelles au four ? Quoiqu’il en soit, une balade au rayon “Légumes” devrait vous donner quelques idées !
Et, si vous cherchez à en relever le goût, n’hésitez pas à aller jeter un œil à la rubrique “Huiles et Condiments”. Fanny (Le Jardin des Simples) y propose différentes herbes sèches et, Tania (L’Orée des Millefeuilles), des sels assaisonnés qui feront des merveilles.
N’oubliez pas également les légumineuses qui peuvent sublimer votre viande ou s’y substituer. Teddy (La Ferme de Boussentin) et Samuel (Les Fermes de Chassagne) ont justement en stock pois chiches, lentilles et autres haricots qui pourraient bien faire l’affaire !
Enfin, nous vous proposons, un peu plus bas, une recette réalisée avec les pâtes de Mathieu (Les Pâtes d’ici de là) et les pleurotes de Réva (Champisèvres).
Bref, cette année, pour Noël, sortez des sentiers battus et laissez-vous porter par ce que votre terroir a à vous offrir…
Et, avez-vous pensé à la décoration de votre table ?
Tanya vous propose de la parer d’une Couronne de Noël faite de sapin, de houx, de lierre, de laurier et de pommes de pin ! Une décoration écoresponsable disponible en 3 tailles que vous pourrez également accrocher à votre porte.
Cette année, pour changer de la traditionnelle Dinde aux marrons, pourquoi ne pas réaliser une Canette aux Pâtes. Mais, attention, pas n’importe quelles pâtes ! Non, des
Pâtes à la farine de châtaigne Sauce aux pleurotes
Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :
-320g de pâtes à la farine de châtaigne
-300g de pleurotes
-250ml de crème liquide
-1 poignée de noisettes
-1 cuillère à café de fécule de maïs
-Sel
-Poivre
-Huile ou beurre
(Les produits en bleu sont disponibles sur notre site)
1-Faites chauffer une poêle puis placez-y les noisettes décortiquées et coupées en deux. Remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elles rissolent. Réservez. Quand elles sont froides, retirez-en la peau. Coupez-les en petits morceaux sur une planche à l’aide d’un grand couteau.
2-Dans une poêle, versez un peu d’huile ou faites fondre une petite noix de beurre. Ajoutez-y les pleurotes lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Laissez rissoler. Salez et poivrez.
3-Quand les pleurotes sont bien dorées, intégrez la crème. Laissez-la chauffer à feu doux. Quand elle est bien chaude, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce.
4-Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les pâtes le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez.
5-Dressez les assiettes avec les pâtes, la sauce et quelques éclats de noisette.
Cette recette se mariera parfaitement avec une canette ou un poulet.
Belle dégustation !
S’il est des thèmes sujets à d’âpres discussions autour des tables de fêtes, l’élevage est bien de ceux-là ! Et si vous alliez écouter René Becker, l’auteur de Repenser l’élevage, mercredi à 19h au Matoulu à Melle ? Vous y trouverez sûrement matière à réflexion et, aussi, peut-être, quelques arguments…
Un autre sujet, souvent passé sous les radars, semble résonner en cette fin d’année à la lumière d’une enquête dessinée :
Le remembrement.
Dans leur ouvrage, Champs de bataille, L’histoire enfouie du remembrement, Inès Léraud et Pierre Van Hove reviennent sur cette décision politique qui transforma à jamais le monde agricole et le paysage français.
Vous pouvez également écouter son autrice dans l’émission La Terre au carré du 20 novembre dernier sur France Inter ici :
Et si la question vous passionne vraiment, sachez qu’elle a également fait l’objet d’un épisode des Pieds sur terre de France Culture disponible là :
https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/les-pieds-sur-terre/le-grand-remembrement-7583513
Les P’tits Clics
Et si, en attendant Noël, les petites mains se mettaient aux fourneaux pour une recette toute facile à réaliser et tellement bonne à déguster ?
Cette semaine, nous proposons aux plus jeunes, accompagné.e.s d’un.e grand.e, de réaliser des
Mendiants aux fruits secs
Pour cela, il faudra :
200g de chocolat pâtissier
Une belle poignée de cerneaux de noix
Une grosse poignée d’amandes entières
2 cuillères à soupe de fruits confits
Une bonne poignée de pistaches concassées
1-Accompagné.e d’un adulte, fais fondre le chocolat au bain-marie.
2-Pendant ce temps, coupe en petits morceaux les fruits secs et dispose-les dans de petits bols à proximité d’une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3-Sur cette plaque, dépose des cercles de chocolat fondu avec une cuillère. Tu peux les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
4-Dispose les fruits secs sur les mendiants selon ton envie.
5-Place la plaque au réfrigérateur 1h avant de déguster.
Bonne régalade !
Mais, tel Saint-Nicolas, n’hésite pas à en distribuer autour de toi !
