Les échos du marché

Février 2020 - n°85

Prochaine livraison vendredi 28 février

Vous pouvez passer commande jusqu’à mercredi 26 février à 23h pour être livré vendredi de 17h à 19h sur votre lieu de dépôt à Lezay, Tauché, Lusignan, La Mothe ou Courtanne.

Question de la semaine :

La plupart des fruits et légumes que vous recevez dans vos commandes le vendredi soir sont récoltés le jour même, ou au plus tard la veille. Extra-frais, notamment les salades, blettes, épinards et herbes.

Certains légumes et fruits de garde sont conservés chez nos maraîchers, soit dans du sable (comme les légumes racines : carottes, navets, betteraves... à bien brosser avant de les consommer avec la peau), soit dans des chambres froides.

D’autres légumes et fruits comme les pommes de terre, les courges, les oignons, l’ail mais aussi les noix ou les pommes de longue conservation qui vous sont proposées par Patrick Gibeaud sont conservées en caisses dans des locaux secs et sombres. Vos commandes sont ensuite préparées le vendredi en prélevant directement dans ces stocks.

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du Clic paysan !

De l’engrais vert semé avec les céréales

Mathieu Mallet, paysan pastier à Melle (St Léger de la Martinière) a semé des engrais verts (en l’occurence du trèfle, une légumineuse) dans ses céréales. Pourquoi ? Pour capter l’azote de l’air et le fixer dans le sol, contribuant ainsi à nourrir et régénérer les sols.

Mais aussi pour limiter l’érosion des sols car les terres arables sont ainsi mieux couvertes. Les céréales développent rapidement un système racinaire dense et s’élancent en hauteur. Un peu plus lentes au démarrage, les légumineuses vont s’étaler et recouvrir le sol, laissant peu de place aux plantes indésirables.

L’activité biologique du sol va augmenter, et il va être fertilisé par ces matières organiques diverses et variées. Une complémentarité intéressante entre les céréales et les légumineuses pour un meilleur rendement, sans apport extérieur.

• - Retour un peu précoce (avec ce printemps qui l’est autant !) de la sève de bouleau et donc du kéfir proposés par Cassandre Baptiste d’Arbiofruits à Savigné (86).
  

 

Sève de bouleau :
La sève de bouleau constitue la cure de printemps de prédilection pour ceux qui souhaitent éliminer les toxines accumulées pendant l’hiver. Les propriétés drainantes et diurétiques de la sève permettent notamment l’élimination des déchets organiques comme l’acide urique et le cholestérol. Une cure de 5 litres, soit 21 jours est suffisante pour retirer tous les bienfaits de la sève de bouleau.

Kéfir :
C’est une boisson obtenue par fermentation de grains de kéfir dans le jus de fruits (ou dans le lait). Originaire du Caucase, le kéfir est un probiotique, c’est-à-dire des micro-organismes vivants, levures et bactéries. Boisson sans alcool, le kéfir améliore notamment le transit intestinal et les voies respiratoires.

• - Yaourts d’Ana&Robie, au lait entier de vache, nature ou sucré, aromatisé ou bi-couche. Particulièrement digestes par le procédé de fabrication artisanale suivi par Antoine et Adeline, nos passionnés de petites bactéries qui font du bien à votre flore intestinale (et délicieux au goût !).
  

 

• - NOUVEAUTE : Baguette curcuma / graine de courges. Proposée par notre paysanne boulangère, Florence Thivet, ce nouveau pain de 300g, en forme de baguette allongée est composé de farine T80, de curcuma (d’où sa couleur jaune originale) et de graine de courges. A goûter et à adopter !
  

A noter également :

• - Pré-commandes ouvertes pour les découpes de volaille de Willem Alexander Bungener. Livraison prévue vendredi 6 mars.
  

  

• Les mises bas vont bon train, ce qui signifie le retour naturel de la lactation chez les chèvres et les brebis et bientôt, le retour des premiers fromages extra-frais de la saison ! Guettez leur mise en ligne sur le site dans les semaines à venir  !
  

• Il était une ferme vous propose encore ses savoureuses tommes de chèvre, la Sauzéenne et la Caunéenne, ainsi que des P’tits bouchons bien secs pour les amateurs de goût fortissimo ! A consommer (pour les bouchons secs) de préférence râpés dans des préparations cuites (quiches, pizzas).
  

• - Pré-commandes pour la Ferme de la Vacherie  :
  

Livraison de viande de veau prévue vendredi 6 mars

Livraison de viande de porc prévue vendredi 13 mars

Livraison de viande de boeuf prévue vendredi 20 mars

N’attendez pas la dernière semaine pour pré-commander votre viande. ATTENTION : Sitôt une livraison terminée, les pré-commandes pour les livraisons du mois suivants sont déjà ouvertes sur le site ! Soyez attentif à la date de livraison indiquée dans le rond jaune sur la photo du produit !

  

Retrouvez désormais toutes les recettes de saison dans notre onglet "Recettes"

Détachez environ 100g de feuilles de chou kale de la côte centrale (délaissée car trop coriace). Lavez et essorez les feuilles.

Mélangez le jus d’un demi citron vert avec 4cl d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Enduire au pinceau chaque feuille avec cette marinade et les répartir sur une plaque de type "lèche-frite".

Laissez dessecher 10 minutes au four à 150°. Surveillez la cuisson : les feuilles doivent être craquantes tout en conservant une couleur essentiellement verte.

A consommer de suite !

Recette : Le végétarien épicurien

Photo : Charles Deluvio on Unsplash

La Fédération Régionale de l’Agriculture biologique de Nouvelle-Aquitaine recrute un technicien en maraîchage bio (79-86), basé à Melle.

Offre d’emploi de Technicien(ne) en maraîchage biologique en Deux-Sèvres et Vienne

Date d’embauche : mars 2020
Type de contrat : CDI – temps plein (création de poste)
Qualifications recherchées : Ingénieur / Technicien spécialisé + Expérience
Lieu de travail : Poste interdépartemental, basé à Melle (79) avec déplacements majoritairement en Deux-Sèvres et ouest Vienne, mais aussi en région Nouvelle-Aquitaine.

Deux missions principales :
– Accompagner techniquement les maraîchers bio et ceux en conversion
– Accompagner techniquement les jardins d’insertion

Envoi des candidatures (CV + lettre de motivation) avant le 25 février 2020 :
Personne à contacter pour tout renseignements : Jean-Pierre GOURAUD, directeur opérationnel

Plus d’infos en cliquant ici !