Février 2019 - n°32
Prochaine livraison vendredi 22 février
Vous pouvez passer commande jusqu’à mercredi 20 février à 23h pour être livré vendredi ou samedi, selon votre lieu de dépôt. ATTENTION : passé ce délai exact, votre commande sera automatiquement reportée à la semaine suivante !
Pour nos nouveaux clients :
Bon à savoir : vous recevez le message de confirmation de commande en deux formats pour être sûr que votre messagerie ne le considère pas comme indésirable.
Astuce : vous pouvez passer une première commande pendant le week-end (pensez à la valider !) et la compléter ensuite avec les fruits et légumes souvent mis en ligne en début de semaine par nos maraîchers (selon la météo et le mûrissement !). Là encore, pensez à valider pour enregistrer les modifications.
Vous pouvez ensuite choisir de la payer par CB sur notre site Internet (paiement en ligne sécurisé) jusqu’à mercredi 23h ou par chèque au moment de retirer votre panier.
Suivez notre actualité du Clic paysan !
Fanette, en route vers de nouveaux projets
Stéphanie Poupard, notre paysanne boulangère d’Il était une ferme de Caunay a choisi de ne pas poursuivre son activité de production de pains et pâtisseries paysannes. Arrivée au terme de la période de parrainage qui permet à un futur producteur de tester son activité, elle n’a pas souhaité confirmer ce choix et s’oriente désormais vers d’autres chemins et de nouveaux projets.
Toute l’équipe du Clic paysan la remercie pour son engagement dès l’origine du projet et pour tout ce qu’elle a apporté au collectif comme aux clients depuis plus d’un an !
Bonne suite à toi, Fanette !
Bienvenue à Florence Thivet, paysanne boulangère
Installée depuis 2006 sur 40 hectares en nord-Charente (à 40km de Lezay), Florence produits céréales (blé tendre ou dur, petit épeautre, sarrasin...),
féverole et tournesol en rotation avec des prairies de luzerne. Elle transforme ses céréales en pain, brioches et pâtes.
Elle sème chaque année un mélange de 5 variétés de blé dont le "rouge de
Bordeaux" (variété ancienne), à teneur en gluten moindre (ou du moins
mieux assimilable) en comparaison des farines issues des minoteries.
Les céréales sont écrasées sur une meule en granit grâce au moulin de type "Astrié", qui préserve germe et minéraux, en n’échauffant
pas le grain.
Le
pain est cuit dans un four à bois à chauffe indirecte. La fabrication
du pain étant faiblement mécanisée, il ne sera jamais identique
d’une fournée à l’autre : il s’agit d’un pain paysan...
Florence participe depuis 2015 à l’aventure du "Bio d’ici", association de producteurs en nord-Charente (et qui a inspiré Le clic paysan), dont elle est membre fondateur. Elle est secondée par une personne salariée dans son travail.
Florence est désormais productrice membre du Clic paysan comme "apporteur extérieur". Vous pourrez découvrir toute sa gamme de pains et brioches chaque semaine dans vos paniers !
Des pains...
Découvrez la gamme de notre nouvelle paysanne boulangère Florence Thivet en pains et brioches !
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Et des pommes !!
Bonne nouvelle pour tous les amateurs de fruits !
Patrick Gibeaud, producteur de pommes, poires et fruits à noyaux, du Beugnon (certifié agriculture biologique) vient de rejoindre Le clic paysan.
Il vous propose dès à présent des pommes Reinette Clochard en colis de 5 kg, soit environ 35 fruits. La Reinette Clochard est une variété originaire des Deux-Sèvres, juteuse et sucrée, de longue conservation en hiver.
Par la suite, d’autres fruits et des jus de fruits seront également proposés !
Flan de courge aux râpures de chèvre
Se prépare avec la courge de votre choix
Epluchez la courge et faites-en cuire les morceaux dans deux verres d’eau avec une poignée de lentilles corail (environ 20 minutes). Mixez ensuite le tout avec 20cl de crême fraîche (ou un petit-suisse pour un rendu plus léger) et assaisonnez à votre goût avec sel, poivre, noix de muscade râpée et cardamome. Lorsque le mélange a un peu refroidi, incorporez un à un quatre oeufs. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène que vous verserez dans un plat à gratin. Parsemez de râpures de fromage de chèvre (tomme ou p’tit bouchon) à votre convenance. Puis disposez ce plat dans un plus grand rempli à moitié d’eau bouillante avant d’enfourner à 180° pour 1 heure (cuisson au bain-marie).
(c) Mes recettes Healthy
La Fédération Régionale de l’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine (FRAB) a diffusé cette semaine l’article du Canard Enchaîné ci-dessous, dénonçant les pressions exercées par les producteurs de "bio industriel" pour obtenir le droit de cultiver des fruits et légumes bio sous serres chauffées !
Au Clic paysan, pas de serres chauffées !
Pas de maraîchage bio industriel !
Mais des petits paysans qui se démènent près de chez vous pour vous fournir leurs plus beaux fruits et légumes...
