Marché bio et local en ligne créé et animé par notre association de producteurs du Seuil du Poitou.
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Mars 2021 - n°137
Prochaine
livraison vendredi 5 mars
Vous
po18h uvez passer commande jusqu’au
mercredi 3 mars à 23h pour
être livré vendredi
de 16h30 à 18h (HORAIRES changés tant que dure le couvre-feu à 18h) sur
votre lieu de dépôt à Lezay, Lusignan, Tauché, La Mothe, Courtanne
OU samedi matin de 10h à 12h à Vançais OU à Courtanne (à préciser en fin de commande).
Dites donc, ce n’est pas facile de trouver votre dépôt à Courtanne ! J’ai failli faire demi-tour...
Nous avons reçu ce message d’une cliente il y a quelques temps déjà. Effectivement, sans
GPS, il n’est pas toujours facile trouver le hameau de Courtanne, situé
sur la commune de Valdelaume (anciennement Pioussay).
Bonne nouvelle : nous venons d’installer des panneaux de signalétique
pour faciliter l’accès à la ferme de Nadège Gourdon, Ô Jard’Insolite,
qui tient le dépôt de Courtanne chez elle toutes les semaines.
Merci à Stéphane, notre maraîcher-bricoleur pour la découpe des
panneaux. Et merci aux municipalités de Valdelaume et Lorigné ainsi qu’à
Robert, cantonnier, qui a aidé à la mise en place des panneaux.
D’autres sont prévus sur la route Chef-Boutonne / Sauzé-Vaussais.
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Clic paysan !
Les vaches sont de retour aux champs !
C’est la fin de l’hiver pour les vaches laitières de la ferme des Petits Vallons à Marcillé. Finie l’étable et retour aux champs depuis quelques jours... C’est la quille !
Dès lors que les vaches sont au pré et broutent l’herbe tendre du printemps,
leur lait prend une saveur particulière. Le beurre est plus jaune et
plus mou. Il contient un meilleur équilibre entre Oméga 3 et 6.
Si
vous hésitez à en consommer d’habitude parce que vous surveillez votre
taux de cholestérol, c’est LE moment dans l’année de goûter au beurre
fermier !
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Sève de bouleau
Retour un peu précoce (avec ce printemps qui l’est autant !) de la sève de bouleau et donc du kéfir proposés par Cassandre Baptiste d’Arbiofruits à Savigné (86).
La sève de bouleau constitue la cure de printemps
de prédilection pour ceux qui souhaitent éliminer les toxines
accumulées pendant l’hiver. Les propriétés drainantes et diurétiques
de la sève permettent notamment l’élimination des déchets organiques
comme l’acide urique et le cholestérol. Une cure de 5 litres, soit 21
jours est suffisante pour retirer tous les bienfaits de la sève de
bouleau.
Autre retour saisonnier : la bière de printemps !...
Voici
venu le temps, non pas des rires et des chants (quoique...) mais bien
de la bière de printemps (rien que pour les grands !)...
Brassée avec passion et savoir-faire par David Ollivier de la Brasserie artisanale du Val de Sèvre, dégustez (avec délection et modération) cette bière blonde légère, houblonnée à cru 5%, aux notes d’agrumes et d’amertume.
Disponible en 33cl et 75cl.
Semaine impaire ? Tous les yaourts sont disponibles !
Yaourts d’Ana&Robie, au lait entier de
vache ou de chèvre, natures ou sucrés, aromatisés ou bi-couches. Particulièrement
digestes par le procédé de fabrication artisanale suivi par Antoine et
Adeline, nos passionnés de petites bactéries qui font du bien à votre
flore intestinale (et délicieux au goût !).
Viandes de la Ferme de la Vacherie en livraison et pré-commande !
Livraison de la viande de PORC vendredi 5 mars
(merci
de ne plus annuler votre pré-commande car les bêtes sont déjà envoyées à
l’abattoir et que tout est préparé pour la découpe, la transformation et l’emballage jusqu’à la distribution)
Pré-commandes ouvertes :
VEAU vendredi 12 mars (avec les abats de boeuf)
BOEUF vendredi 19 mars
Retrouvez
désormais toutes les recettes
de saison
dans notre onglet
"Recettes"
Faites
revenir 2 poireaux émincés dans une poêle beurrée puis ajoutez 60ml de
vin blanc. Laissez réduire presque à sec puis ajoutez 2 cuillères à
soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Réservez.
Pelez
puis émincez finement (à la mandoline) 5 pommes de terre moyennes, 400g
de courge butternut et 350g de betterave rouge cuite.
Dans une casserole, hors du feu, placez les pommes de terre
égouttées, 750ml de lait, du sel, 1 branche de thym et 1 gousse d’ail. Poivrez. Portez à
ébullition et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que
les pommes de terre soient al dente en remuant délicatement la casserole
à quelques reprises pour éviter que le lait colle. Retirez le thym et
la gousse d’ail. À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre et réservez.
Ajoutez
les courges dans lait qui a servi aux pommes de terre et portez de
nouveau à ébullition. Ajoutez du lait au besoin. Laissez mijoter à feu
moyen jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les courges et réservez. Jetez le reste du lait.
Dans un moule à manqué, déroulez une pâte à tarte (brisée ou feuilletée)
puis ajoutez par couches successives le poireau, les pommes de terre,
les tranches de courges, la betterave émincée. Vous pouvez badigeonner
de beurre fondu entre chaque couche pour plus de saveur et de moelleux.
Trouez
à l’emporte-pièce de 2cm le centre de la pâte supérieure que vous
ajusterez pour former la tourte, en scellant les deux pâtes par des
bords épais. Dorez au pinceau à l’aide d’un mélange oeuf + lait.
Enfournez à 200° pour 45 min ou plus selon la dorure de la pâte. Laissez
tiédir 15 minutes puis démoulez et dégustez !...
Partagez vos idées recettes !
Envoyez-nous vos idées recettes que nous publierons dans les prochains Echos du Marché !
Reportage radio sur France Inter
Agriculteur cherche repreneur
Podcast du magazine Interception, Février 2021, 46 min.
Reportage :
Marie-Jeanne Delepaul, Prise de sons : Lucien Lefebvre, Réalisation :
Violaine Ballet avec l’aide de Martine Meyssonnier, Mixage : Jean-Benoît Tétu
"C’est la dernière épreuve d’une vie de labeur dans les champs : quand
les agriculteurs partent à la retraite, il leur faut trouver un
successeur. L’enjeu est celui du maintien des activités agricoles à
taille humaine dans les campagnes. Mais le temps presse, 200 fermes
disparaissent chaque semaine en France.
La
succession est un enjeu vital pour maintenir une activité agricole dans
les campagnes. La relève n’est pourtant pas assurée : pour 3 départs à la retraite, il y a seulement 2 installations."
Pour écouter l’émission, cliquer ici.
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