Marché bio et local en ligne créé et animé par notre association de producteurs du Seuil du Poitou.
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- Les dépôts
Avril 2020 - n°90
Prochaine
livraison vendredi 3 avril
Vous
pouvez passer commande jusqu’à
mercredi 1er avril à 23h (ce n’est pas un poisson !!) pour
être livré vendredi
de 17h à 19h sur
votre lieu de dépôt à Lezay, Lusignan, Tauché, La Mothe ou Courtanne.
Question
de la semaine :
Quels impacts a le contexte du Covid-19 sur votre activité ?
1. Vous êtes de plus en plus nombreux à nous rejoindre !
Bienvenue
aux 38 nouveaux clients de la semaine passée ! Souvent, vous nous
connaissiez sans avoir jamais pris le temps de passer commande et les
circonstances de confinement vous ont donné l’occasion (et le temps) de
découvrir Le clic paysan !
C’est un gros défi pour nous
de répondre à toutes vos demandes, surtout en pleine période de
"soudure" pour les maraîchers qui terminent leurs stocks de légumes de
garde avant de récolter prochainement les primeurs...
Et c’est aussi un exploit logistique
lorsqu’il faut préparer 169 commandes en 2h comme vendredi dernier.
Merci de votre compréhension pour les quelques erreurs ou oublis (vos
avoirs sont notés pour une prochaine commande) !
2. Nous sommes solidaires des petits producteurs en difficulté !
Vous connaissez déjà les fromages de chèvre d’Il était une ferme (Clément et Nicolas). A partir de cette semaine, vous trouverez également les pains confectionnés par Marion, paysanne boulangère de la ferme.
Privée de marchés en période de confinement et de fermeture d’écoles,
et en accord avec Florence Thivet, notre paysanne boulangère, Marion
vous propose désormais sa gamme de pains bio au levain, élaborée avec la farine de la ferme et cuite au four le jeudi. Pour les connaisseurs, c’est le pain qu’elle préparait habituellement pour le marché de Melle du vendredi matin.
Côté légumes,
les petits maraîchers bio qui rentrent dans le cadre de notre charte
ont tous des débouchés actuellement et n’ont pas de surplus à proposer
pour l’instant aux clients du Clic paysan.
3. Vous aussi, pouvez être solidaires !
Comment ?
Tout simplement en organisant des récupérations de paniers pour
plusieurs personnes (amis, voisins, proches), à tour de rôle. Double objectif :
limiter le nombre de contacts lors des permanences sur les lieux de
dépôt et vous donner l’occasion de vivre une solidarité concrète et
utile (comme nous la vivons entre les producteurs du Clic paysan). Vous
pouvez même proposer vos services pour livrer nos clients âgés (habitant
près de chez vous) qui hésitent à sortir de chez eux. Contactez-nous et
nous vous mettrons en relation !
Suivez
notre actualité
du
Clic paysan !
Connaissez-vous bien Le clic paysan ?
Cliquez ici pour découvrir la charte du Clic paysan !
NOUVEAUTE : la spiruline des Deux-Sèvres
Mabel Lestarquit a rejoint Le
clic paysan pour vous proposer de la spiruline en paillettes, cultivée
sans aucun produit chimique en Deux-Sèvres !
Présentation :
"Productrice
de spiruline depuis 2019 à La Crèche (79260), diplômée d’un master en
biologie marine, je vous ferai découvrir cette micro-algue aux multiples
vertus, cultivée dans le respect de sa physiologie et des conditions
climatiques qu’offre notre territoire.
Qu’est-ce que la spiruline ?
La spiruline est une micro-algue (cyanobactérie) ancestrale se développant naturellement dans des lagunes d’eau saumatre.
Sa richesse en protéines, fer, et vitamines en fait un superaliment complétant parfaitement un régime alimentaire sain et équilibré.
Source de vitalité, elle est depuis longtemps consommée par les sportifs, ou les végétariens.
Comment est elle cultivée ?
La spiruline se développe dans des bassins sous serre du printemps jusqu’à la fin de l’automne. Cultivée sans chauffage, sa culture n’utilise pas de pesticides, fongicides ou herbicides.
Elle ne bénéficie cependant pas du label bio AB car celui-ci n’existe pas pour cette catégorie de produits en France.
Comment la consommer ?
A
consommer régulièrement à raison d’une cuillère à café par jour, son
goût léger et son croquant lui permettent d’agrémenter une salade par
exemple. Elle peut aussi idéalement se mélanger à un yaourt ou une
compote. Elle peut également être avaléé directement suivie d’un verre
d’eau."
Retrouvez la spiruline de l’EARL La spiruline des Deux-Sèvres dans la rubrique "Huiles et condiments" sur notre site.
Bon à savoir :
Sauf interruption saisonnière, nous aurons toujours à vous proposer :
oeufs, miel, pains, pâtes fermières, tisanes et plantes médicinales et aromatiques, farines, yaourts et fromages de chèvre (quand c’est la saison), yaourts et produits laitiers de vache.
Et sachez que nous venons de reconstituer les stocks de :
pommes, bières artisanales, soupes et tartinables, jus/vins/Pineaux de Charente, pour répondre à votre demande.
Cette semaine, nous suggérons pour vos paniers...
- - Plusieurs choix de charcuterie artisanales et bio, profitez-en pour vos apéros en période de confinement !! :
- * pâtés, rillettes et saucissons de chèvre d’Il était une ferme
- * bacon tranché, saucisson sec, chorizo et même... quelques lardons de la Ferme de la Vacherie
- * rillettes de poules Sambhar de Festoyez
- * rillettes de porc noir gascon à l’ancienne et rillettes de poulets à l’ancienne de Willem Alexander Bungener (disponibles tous les 15 jours)
- - En plus de la gamme habituelle des pains et brioches de Florence Thivet, retrouvez à partir de cette semaine les pains au levain de Marion Pasquier, paysanne boulangère d’Il était une ferme (Caunay).
Quelles différences avec du pain de boulangerie ?
Florence et Marion sont avant tout paysannes et cultivent les céréales
qu’elles transforment en farine puis en pains au levain, pétris à la
main et cuits à la ferme. Une façon de maîtriser toute la chaîne de
production (en bio) pour vous offrir le meilleur de leur savoir-faire !
Leurs pains se gardent plusieurs jours, enveloppés dans un linge (si vous ne les mangez pas tout de suite !)
- - Agnès et Pascal Rousteau (EARL J’y crois), vignerons familiaux indépendants, de Bréville (16) vous proposent leur gamme de produits de la vigne, cultivée en agriculture biologique : vins charentais, jus de raisin, pétillant de raisin, Pineaux rouge et blanc ainsi que leurs Cognac (VS et VSOP) ! Même 100% bio, à déguster avec modération, bien entendu !
- - Livraison ce vendredi 3 avril des Volailles (découpes et volailles entières), poulets, pintades et coquelets de Willem Alexander Bungener (Saint-Gourson, 16).
Pour
les poulets et pintades entiers, vous connaîtrez le poids exact (et
donc le prix à payer) lors du retrait de votre commande (les volailles
sont pesées une fois abattues le jeudi). Merci de prévoir un chèque pour les régler.
- - Viandes de la Ferme de la Vacherie :
Livraison de viande de porc ce vendredi 3 avril. Pré-commandes ouvertes pour la livraison suivante prévue vendredi 8 mai.
Pré-commandes ouvertes pour la livraison de viande de veau prévue vendredi 10 avril.
Pré-commandes ouvertes pour la livraison de viande de boeuf prévue vendredi 17 avril.
N’attendez
pas la dernière semaine pour pré-commander votre viande. Vous pouvez
modifier ou supprimer votre pré-commande jusqu’à 2 semaines avant la
livraison.
ATTENTION : Sitôt
une livraison terminée, les pré-commandes pour les livraisons du mois
suivants sont déjà ouvertes sur le site ! Soyez attentif à la date de
livraison indiquée dans le rond jaune sur la photo du produit !
Toutes
les informations sont récapitulées dans les mails de confirmation de
pré-commande que vous recevez.
Retrouvez
désormais toutes les recettes
de saison
dans notre onglet
"Recettes"
En
cette période dite de "soudure" pour les maraîchers, les légumes
d’hiver sont presque épuisés et les légumes primeurs se font encore un
peu attendre. Heureusement, il reste des salades et des herbes fraîches
pour faire le plein de vitamines.
Mais quand on achète son panier une fois par semaine, comment les conserver ?
Sitôt salades et herbes achetées, lavez-les plusieurs fois et
essorez-les bien avant de les garder dans des boîtes entrouvertes au
réfrigérateur (avec deux feuillets d’essuie-tout pour absorber l’excès
d’humidité et que vous pourrez composter ensuite).
Vous
pouvez aussi pratiquer la récolte d’herbes comestibles, très riches en
minéraux et vitamines, comme l’ail des ours, les orties, les feuilles de
pissenlit.
Autre idée de conservation : le pesto !
Se conserve au froid (réfrigérateur et même congélateur) pendant plusieurs semaines.
A
déguster dilué dans vos vinaigrettes, pour relever une poelée de
champignons, mélangé à des céréales (pâtes, riz) ou des légumineuses
(haricots blancs...) ou intégré à vos cakes ou quiches salées !
Pour le même prix, manger mieux tout en réduisant notre impact sur la planète, c’est possible !
Sans
dépenser plus pour nos courses, il est possible de manger des produits
plus sains et de meilleure qualité, issus notamment de l’agriculture
biologique, tout en limitant notre impact sur la planète. Voici ce que
révèle une étude co-réalisée en 2017 par le WWF France et ECO2 Initiative.
Panier "classique" vs. panier "flexitarien"
Concrètement,
cela signifie, pour une personne, de passer de 6 repas par semaine avec
de la viande ou du poisson sauvage, à 4 repas par semaine, et d’un
repas par jour avec des produits transformés à seulement 2 repas par
semaine.
Pour
le démontrer, l’étude a comparé le panier standard des Français avec un
panier dit “flexitarien”, adapté à l’alimentation hebdomadaire d’une
famille de 4 personnes (2 adultes et 2 enfants). Ce panier prend en
compte trois critères de durabilité :
- un coût équivalent au panier alimentaire moyen des Français (environ 190€ par semaine) ;
- un impact carbone moindre, correspondant à la quantité de gaz à effet de serre, en équivalent CO2, émise pendant tout le cycle de vie d’un aliment (production, transformation et transport) ;
- une qualité nutritionnelle adéquate, calculée selon l’approche du Nutri-Score, la signalétique nutritionnelle promue par le Ministère de la santé, avec cinq notes allant de A à E, selon la valeur nutritionnelle du produit.
Par rapport au panier standard des Français, ce panier flexitarien prévoit :
- une diminution de la viande (-31 %)
- une diminution des poissons sauvages (-40%)
- une diminution des produits transformés industriels, gras, salés et sucrés (-69%)
- une diminution des produits à base de farines raffinées (pâtes, pain, etc.) au profit de farines complètes (-46%)
- une augmentation de la part de légumes, céréales et légumineuses (95%)
