Les échos du marché n°54

Juillet 2019 - n°54

Prochaine livraison vendredi 26 juillet

Vous pouvez passer commande jusqu’à mercredi 24 juillet à 23h pour être livré vendredi de 17h à 19h sur votre lieu de dépôt.

Question de la semaine :

Pourquoi y’a-t-il une interruption dans la livraison des oeufs ?

Tous les producteurs d’oeufs professionnels sont soumis à une obligation de nettoyage annuel du lieu de vie des poules. Le vide sanitaire consiste à vider le poulailler de toutes ses poules, puis à le curer, le nettoyer avec un nettoyeur haute pression de fond en comble (mur, toit, portes, sol, matériel...), le sécher et le désinfecter, ainsi qu’à laver les installations extérieures au poulailler.

L’objectif est d’éviter tout risque de contamination des oeufs de consommation. Le protocole sanitaire est adapté à chaque élevage. L’ensemble de la démarche prend environ 1 mois. Ensuite, les nouvelles poules pondeuses sont accueillies dans un poulailler briqué à neuf pour vous offrir leurs meilleurs oeufs !

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du Clic paysan !

Les moissons battent leur plein !

Pas de répit estival pour nos céréaliers qui moissonnent leurs récoltes : Samuel Le Mercier (également maraîcher) et Mathieu Mallet (paysan pastier).

Pour Mathieu, une partie de sa récolte a été faite à la main car il s’agissait d’une petite parcelle de blé ancien qu’il met en culture chaque année pour multiplier les grains. D’ici quelques temps, vous pourrez goûter dans ses pâtes ses variétés de blés anciens.

Pour les autres variétés (blés, petit épeautre, sarrasin), la mécanisation s’impose et la solidarité aussi entre paysans : coups de main et prêts de matériels.

Inquiétante sécheresse...

L’absence totale de précipitations et le déficit hydrique de cet hiver sont de mauvais augures pour les maraîchers. Selon les endroits, les réserves sont au plus bas. La plupart des paysans sont soumis à des restrictions sévères d’eau pour l’irrigation.

Chez Rémi Laurendeau (Jardin des Tilleuls) à Vançais, deux puits sur trois sont à sec. La pérennité de certaines cultures est en péril s’il ne pleut pas et que les réserves d’eau sont insuffisantes (betteraves, choux, haricots, courges, pommes de terre). De même, les légumes d’hiver qui devraient être plantés maintenant (poireaux, choux...) seront vite grillés sans eau...

Pour l’instant, il reste la possibilité d’arroser avec l’eau potable du réseau (ce qui a un coût !). Les mesures de limitation de prélèvements d’eau en milieu naturel (puits, forages, cours d’eau..) concernent tous les agriculteurs, et pas uniquement les grands cultivateurs. Nos petits paysans se voient actuellement restreints, voir interdits d’arroser leurs cultures (en sachant qu’ils consomment jusqu’à 100 fois moins à l’hectare que pour des cultures de maïs).

Bien que les usages domestiques de l’eau ne soient pas (pour l’instant) concernés par les restrictions, soyons tous responsables dans l’utilisation de l’eau !

Des légumes pour tous les goûts !

Des oignons émincés en assaisonnement ou braisés pour rehausser la saveur de tous vos plats

Des tomates de toutes les couleurs à picorer tout au long de la journée ou servies en salade avec un pesto de basilic

Des courgettes qui s’immiscent dans toutes vos préparations : terrines légères, gratins savoureux, et même, gâteau au chocolat !...

Des aubergines en frites (on vous file la recette !) ou simplement au four avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, sel/poivre et on fait voyager nos papilles sur une île grecque...

Des betteraves en carpaccio, en salades mais aussi en soupe froide (on vous livre bientôt la recette !)

Rappel :

PAS de pains/pâtisseries vendredi 26 juillet

Retrouvez désormais toutes les recettes de saison dans notre onglet "Recettes"

Aubergines en frites

(au four)

Lavez et coupez les aubergines en grosses frites. Battez un oeuf en omelette dans une coupelle. Dans une autre coupelle, mélangez du parmesan râpé avec du sel/poivre et du thym moulu. Trempez les frites d’aubergine dans l’oeuf puis dans la préparation à base de parmesan et disposez sur un plat allant au four (sur une feuille de cuissons). Faites couler un filet d’huile d’olive sur les aubergines avant d’enfourner à 200° pendant 25 minutes environ (surveillez la cuisson). Retournez à mi-cuisson. Dégustez sans attendre !

Image : CuisineAZ

Théâtre engagé

Les producteurs paysans du Clic paysan vous invitent à découvrir une pièce de théâtre écrite sur l’histoire tragique d’un paysan qui leur ressemble.

 

Neufs mouvements pour une cavale

Aurélia Lüscher & Guillaume Cayet / compagnie Le Désordre des choses

Le 20 mai 2017, veille de l’élection présidentielle, un gendarme assassine Jérôme Laronze, 36 ans, éleveur d’une centaine de vaches à Trivy (Saône-et-Loire), au terme de neuf jours de cavale transformée en chasse à l’homme. Fervent défenseur d’une agriculture privilégiant la défense du vivant et militant contre le puçage et la traçabilité des animaux, Jérôme était depuis quelques années dans le collimateur de la D.D.P.P (Direction Départementale de la Protection des Populations).

Le 11 mai 2017, Jérôme prend la fuite à la suite d’un contrôle sanitaire, sans qu’aucune violence n’ait été commise, avant d’être abattu neuf jours plus tard par trois balles de la gendarmerie, au volant de sa Toyota. L’affaire ne retient pas l’attention des médias.

Cet événement croise la trajectoire d’écriture de Guillaume Cayet, qui a déjà consacré un texte au monde paysan avec Dernières Pailles (éditions Théâtrales, 2016). Après de nombreux échanges avec Jean-Paul Ozon, agriculteur bio auvergnat, et Marie-Pierre Laronze, sœur de Jérôme, Guillaume écrit un texte, sous la forme d’un monologue, où une sœur – possible Antigone contemporaine – réclame un procès pour son frère, dans une affaire policière risquant d’être classée en non-lieu.

Un monologue en neuf mouvements, où il est question de colère, de normes agricoles, de violences policières, d’injustice, et de transformer le deuil en révolte.

Retrouvez l’entretien avec Guillaume Cayet sur le journal en ligne Reporterre "L’histoire de Jérôme Laronze montre que la disparition des paysans est un choix politique" : https://reporterre.net/%E2%80%8B-L-...